余舍章

　　随着年岁上涨，尝遍东南西北的特产，也吃过中外的各式饼干甜点，但是最值得我回味的，还是小时过年父母亲自做的冬米糖。

　　小时，正处于生活物质匮乏的年代，一日三餐，粗茶淡饭，一年四季，咸菜辣酱，冬天菜荒，腐乳登场。每到秋天，母亲把新鲜豆腐切成巴掌大的块状，迎风晾干，块块码放层层铺草放置在瓷瓮里，然后封口十天以上，等豆腐表面长出纤细的金丝绒毛，霉变腐蚀，然后再一块块夹出，撒上食盐、辣椒粉，就成为冬天餐桌上的主菜，以至于到现在，我一闻到腐乳就食欲淡然。最近，读到清代李调元的《豆腐乳》：“才闻香气已先贪，白褚油封由小餐。滑似油膏挑不起，可怜风味似淮南”。才知道腐乳富有营养价值，它也不是母亲的独创，自古就有而且是盘中美味，从此心中释然。

　　小时最盼望的就是过年了，不但有新衣裳，压岁钱，最主要的是全家人一年的辛苦劳碌，秋收冬藏，终于迎来了平安福祉，我们以自己的方式迎接新年的到来，也忙着准备很多自做的小吃：油炸猫耳朵、白糖兰花根、爆米花、芝麻米糕……但在我记忆深处还是冬米糖！

　　一块冬米糖，凝聚了母亲的智慧和辛劳。农历十一月，母亲把自家田种的糯米煮熟成饭，隔夜饭凉，第二天，又把饭团掺入食油，搓成饭粒，放在竹篾笸箩里连晒数天，糯米饭粒油硬锃亮。

　　母亲准备一些淘洗干净的细沙，在灶锅里炒热冒烟，然后放入适量的糯米饭粒，炒至糯米膨大发白，然后用细铁丝筛除沙粒，一般要花费数小时，盛放在箩筐里的冬米饭粒洁白蓬松，我偷偷抓一把塞到嘴里，一股脆香弥漫舌蕾。

　　年景好时，也有油炸冬米糖，黄豆、玉米、芝麻、花生米、薯条……这些原料价贵，极其稀罕。

　　入夜，一家人集聚到厨房，点火烧锅，父亲系上围脖，把自家的红糖加水入锅熔化，又加入适量的糖饴，提高粘合度；最后加入冬米糖饭；我负责灶膛添柴烧火，这也有讲究，开始大火熔糖，继而小火搅拌，最后微火起锅；然后把温热的冬米糖饭倒入特制的圆形或者方形的木器里，高度一寸左右；大家快速把冬米糖饭捋平，再用木棰轧实，待微凉后，褪去木框架，横切成长条竖切成片，最后装入密封的铁箱、瓷瓮里。

　　年后正月，有亲朋好友来家拜年，母亲会端出茶水，瓜子糕点，自然少不了一盘冬米糖，这冬米糖中花生、芝麻才是极品，那时是富裕人家的奢侈品。

　　“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。”农历除夕的夜晚，乡下家家户户烟花爆竹彻夜响亮，我辗转反侧，夜不成眠。爆竹声里，我的记忆触摸到了旧时的年味，也隐隐闻到了父母亲手做的冬米糖香，一翻身，一串热泪滑落枕头：娘，我想念您的冬米糖香！