常山的美食，取材生态，原乡源味；常山的美食，凸显鲜辣，渊源流长；常山的美食，人文荟萃，底蕴深厚。与历史文化名人结缘，一批具有地域特色的名点名菜，成为一个个流芳百世的典故。如，宋畈汪氏始迁祖汪韶，官至中书侍郎，无论他到何处，都非常喜欢母亲用鸡蛋做成的蛋面，被誉为“三衢进士面”……“十一”国庆假期来临，请收藏这份常山鲜辣美食清单。

　　【取材】何家长风水库将军鱼

　　【调料】农家土辣椒、黄酒、精盐、老抽、白糖、熟猪油、姜、葱、蒜

　　【特色】将军鱼是常山一道比较独特的农家菜，口味复古，鲜辣清香，营养丰富，并有壮阳补中之功效。

　　定阳猴头菇

　　【取材】球川红旗岗猴头菇生产基地鲜采猴头菇

　　【配料】香菇、火腿、熟鸡肉、鸡骨架、五花肉【调料】料酒、精盐、味精、湿淀粉、鸡油、葱姜片

　　【特色】云片猴头菇，营养价值高，味道又鲜美，适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡患者食用，既可以享受美味，又有食疗的作用。

　　球川豆腐

　　【取材】球川古镇老姚豆腐坊白豆腐

　　【配料】农家土猪肉

　　【调料】盐、辣椒、黄酒、味精、大葱、姜、大蒜等

　　【特色】球川豆腐其味在清淡中藏着鲜美，豆香味更浓，吃来适口，清爽生津，可荤可素，且具有减少动脉硬化、促进新陈代谢等医疗保健作用。

　　龙绕泥鳅煲

　　【取材】球川龙绕田野小泥鳅、农家丝瓜

　　【调料】山茶油、红辣椒、料酒、白醋、盐、糖等

　　【特色】泥鳅煲味道鲜美，营养丰富，泥鳅看似小而不起眼，但肉质异常鲜美、滑腻清爽，具有滋补之功效。 

　　三衢进士面

　　【取材】山村农家土鸡蛋、番薯淀粉

　　【调料】山茶油、红辣椒、料酒、盐、鸡精、姜葱蒜等

　　【特色】三衢进士面需要原料少，面质柔滑，清香扑鼻，清淡可口，柔中有韧，有鸡蛋的香味，营养丰富。 

　　章舍金瓜酱

　　【取材】芙蓉山地南瓜干

　　【配料】糯米粉、橘皮、八月豆

　　【调料】山茶油、盐、味精、辣椒酱、葱末等

　　【特色】“金瓜酱”一般用来当下酒菜招待客人。经爆炒后，色泽淡红、油光可鉴、香气扑鼻，略带微辣，回味无穷。

　　墨鱼炖土鸡

　　【取材】山村农家土鸡、墨鱼

　　【调料】山茶油、黄酒、盐、姜片等

　　【特色】墨鱼、土鸡都属于高营养食材，补中益气，强壮身体。

　　柚皮炒羊肉

　　【取材】山羊肉

　　【配料】新鲜胡柚皮

　　【调料】山茶油、猪油、红辣椒、料酒、盐等

　　【特色】柚皮炒羊肉，色泽红亮、鲜嫩不腻、唇齿留香。

　　菇鳝炒粉干

　　【取材】农家粉干

　　【配料】茶树菇、山野黄鳝

　　【调料】山茶油、红辣椒、料酒、蒜、酱油、盐等

　　【特色】菇鳝炒粉干，富有弹性，爽滑入味，齿颊留香。

　　古县蒸肉圆

　　【取材】山村农家番薯淀粉、鲜猪肉

　　【调料】清水、黄酒、葱花等

　　【特色】蒸肉圆是一道味儿香浓，又寓意团圆的菜品，肥而不腻，脍炙人口。