衢报传媒集团记者 方利军

　　编者按：6月26日，衢州日报头版头条刊登《从“油”到“游”的情怀》一文，现将全文转发，以飨读者。

　　【人物名片】

　　黄志旺，常山县旺浩农业发展有限公司负责人，常山县油茶产业协会副会长，曾先后获得“常山三宝——油茶产业标兵”“衢州市十佳农村实用人才”等荣誉称号，2021年入选全国木本油料“一线工匠”人才库。

　　木龙榨、古风工坊……在常山县芳村镇，58岁的黄志旺在经过多年努力后，创建了一座规模不小的“老油坊”，成了当地闻名的“新地标”。

　　芳村镇是常山油茶种植大镇。近年来，芳村镇以油茶种植加工为着力点，大力发展生态农业。黄志旺顺势而为，创办现代农业公司，种植油茶新品种，创办榨油作坊，打造油茶品牌，一步步实现着复兴古法榨油技艺、发展油茶产业的梦想。

　　古镇又见“老油坊”

　　距常山县城21公里的芳村镇，青山环绕、风貌古朴。黄志旺的油坊就坐落在入镇口。油坊内，八台独木制成的木榨依次排开，蔚为壮观。

　　记者去采访的当天，县里一所中学的数百名学生到老油坊开展研学游活动。榨油师傅徐东圩男站在木榨前，铆足劲，把撞槌一遍一遍地撞向木楔，演示着非物质文化遗产——山茶油传统榨油技艺。近距离感受古法榨油的魅力，学生们报以阵阵掌声。

　　“每一滴山茶油都来之不易。”深谙榨油要领的黄志旺当起了临时讲解员，“古法榨油要经过炒籽、碾末、熏蒸、包饼、装榨、撞榨等工序，每一道工序都有讲究，靠人工操作来完成。”

　　古法榨油是技术活，也是体力活。每年10月以后，茶籽采收，是油坊一年中最忙碌的季节。这个时节，榨油师傅每天早上5点半就要到油坊上工，伴随着榨油坊里传来铿锵有力的号子声，金黄色的山茶油从木榨中缓缓流出，清香四溢。“榨油师傅一天能拿到300元左右的收入。”黄志旺说，最多时，油坊直接带动附近120多位村民在这里就业。

　　古法榨油，能最大程度地保留茶籽的原香和营养成分。“外面机器榨的油和我们的比不了。”在油坊内的产品展示区里，黄志旺端起一桶山茶油向记者展示：“这人工榨出的油每斤市场售价要比机器压榨的高出十几元。”

　　黄志旺的油坊是由一家老轴承厂厂房改建的。2019年，芳村镇抓住全省未来社区建设试点的机遇，盘活老轴承厂闲置厂房资源，打造“宋韵芳村 油茶原乡”未来乡村会客厅。去年9月底，黄志旺正式将油坊落户于此。“有座油坊是我小时候的梦想。”闻着茶油香长大的黄志旺圆了儿时的一个梦。

　　新建的油坊，集生产、展示、销售、研学等功能于一体，成为展示芳村镇发展油茶产业的一个窗口。

　　去年黄志旺的油坊生产茶油5.5万公斤，实现产值690多万元。“这当中，有2万多公斤茶油是代农户加工销售的。”为了打响自家山茶油品牌，黄志旺申请了接地气的“黄老汉”商标，以自己的头像剪影作logo，推向市场，推动产品线上线下销售。

　　在以黄志旺为代表的一批榨油作坊的带动下，芳村镇油茶产业发展渐入佳境。“现在全镇茶油年产量达到了21万多公斤，产值2600多万元。”芳村镇副镇长郑星星说。

　　走出一条融合新路

　　除了油坊，黄志旺还有油茶种植基地。基地距离油坊不到10分钟车程。看着漫山遍野的油茶树开始挂果，黄志旺心里特别美。他说，这是大自然馈赠给他的礼物。

　　早年，黄志旺办过粉煤厂和煤炭公司，名下曾拥有7个小煤矿，挣得了人生“第一桶金”，但他深知这个行业对环境破坏大，是一条不可持续发展之路。“比挣钱更重要的是赢得尊重。”2006年，黄志旺积极响应政府号召，停矿转产。在经过一段时间的考察后，黄志旺把目光投向了油茶种植业，他着手联系村镇流转林地。2010年，2000多亩油茶林地流转到位后，黄志旺一口气种下13万多株新品种油茶苗，昔日的“煤老板”变成了“农场主”。

　　黄志旺转行种油茶，还有个想法是，作为省级非物质文化遗产的山茶油传统榨油技艺，汇聚了千百年来劳动者的智慧，“这门手艺不能在我们这一代人手里断了。”

　　这个心愿，在2013年黄志旺当选村党支部书记后实现了。那一年，他带领芳村村的两委干部遍访全县各个村镇，重金聘请榨油师傅，办起了传统木榨油坊。此举不仅让有传统榨油技艺的手艺人能够重新靠本事吃饭，还实现了带领村民增收致富，“村里家家户户有油茶，通过油坊加工销售，多的村民一年有两三万元收入。”

　　这些年，黄志旺在山上种植油茶新品种、开办榨油坊已经投入2000多万元。“每年支付的人工费用需150万元，再加上肥料、承包款等支出，还没有实现完全盈利。”在黄志旺看来，坚守绝非易事，但开弓没有回头箭。前年，他从村党支部书记的岗位上退下来后，便一门心思扑在油茶产业上，在继续做大做强油茶种植、加工的同时，依托油茶基地，“发展中草药种植，提升基地产出效益。”

　　今年，黄志旺又开始办油茶餐厅，开民宿，并尝试在新流转的水田里发展稻鱼共养。流转的百亩水田与油坊毗邻，“茶籽饼发酵后可以拿去喂鱼，鱼养好了可以吸引游客来观赏。”黄志旺眼中充满憧憬。

　　从种油茶到建油坊，再到办餐厅、开民宿和稻田养鱼，黄志旺希望依托自身优势，拉长产业链，以“油”带“游”，探索出一条农文旅融合发展的好路子。

　　【赛“经”】　　　　 挖掘老手艺中的文化内涵

　　作为省级非物质文化遗产——山茶油传统榨油技艺，源于百姓生产劳作，汇聚着劳动者的智慧。在黄志旺等一批有心人的努力下，这一传统技艺被抢救性挖掘传承，并与传统种植业、旅游新业态相融合，不但提升了传统种植业的附加值，极大地提高了农民种植油茶的积极性，而且还丰富了当地乡村休闲旅游的业态内涵。

　　每一种传统老手艺的背后都有一份传统文化积淀，随着科技进步、社会发展，或淡出生活，或退出产业，但在当下的乡村仍然存在它们的影子。抢救性挖掘、创新性发展、创造性转化，是让传统老手艺在新时代重新焕发生机和活力的重要路径。做好融合、整合文章，除了原汁原味传承，更要大胆尝试创新，给未来乡村注入独具地方特色的文化内涵。