本报讯（记者 徐露霞 见习记者 郑召隆）临近年关，位于县经济技术开发区新都片区的浙江万隆火腿有限公司又迎来一年最忙碌的时节，生产车间一派繁忙景象。日前，记者走进浙江万隆火腿有限公司的火腿发酵库，浓浓的火腿味扑面而来，仔细一瞧，每只火腿都被霉菌包裹着。

　　公司总经理黄新农告诉记者，正是这层霉菌才让火腿发酵成熟。“火腿经过发酵后，会自然形成氨基酸，火腿就有了香味和漂亮的颜色。”黄新农介绍。

　　据了解，一只火腿的制作，需经过修割定形、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理等环节，经过时间、气候的作用，才能形成色泽鲜润、咸香四溢、风味独特的火腿。最后，火腿会来到成品加工车间，在师傅们的专业打磨、分割、剔骨后，包装发往全国各地。

　　“今年生产形势比较好，从去年3月份到今年8月份，公司已经加工了7万多只火腿，全年销售额2600万元左右。”黄新农说，接下来，公司还打算发展“生吃火腿”工艺，计划投资2000多万元建设低温无菌发酵生产车间，进一步扩大企业规模。