朴拙

　　詹莱，是明代常山的一位知名度颇高的乡贤。他是嘉靖二十六年的进士，初任江西金溪知县，后来到福建沿海的长乐做了几年。他是个有想法也有办法的能臣，也是个做事认真绝不姑且的直吏，在昏聩的明代也没办法浑久，于是四十三岁那年，毅然挂冠辞别庙堂，回到家乡常山。在家乡的日子里，他潜心修学，同时热心家乡的文化和社会事业，曾经主持修编了万历版《常山县志》。

　　詹莱是个文化人，一生为家乡留下过许多诗作。例如他的《渔火》一诗：“孤舟无住止，独酌奈愁何”，有一丝淡淡的惆怅滋味。

　　读书人大抵都好美食，詹莱在许多地方做官地方官，自然也好一口。回到家乡后，也经常把在其它地方尝过的美食传授给家人，让家人尝试做出新味来。有一回，家人从街上买回了几只肥嘟嘟的大虾，恰好詹莱看见了，突然想到了自己在长乐时尝到过的一道以虾为主食材的海鲜，顿时来了兴趣。

　　河虾和海虾相比，块头要小得多。当地吃河虾，多用油辣爆炒，口味重火气大。詹莱正好那段时间有些咳嗽，受不了重油巨辣，就寻思着能不能也像长乐人的一些大厨那样，做一道虾球。家人精挑细选了一些大号的虾子，总算凑足了一碟虾丸。詹莱吩咐一定要清淡要原味，吃了最起码不能使咳嗽加重。正巧此时乡下的亲戚送来一筐胡柚，家人心想胡柚对咳嗽有好处，只是不晓得有些微苦的胡柚加入后，会不会影响虾球的纯正，不妨试试吧。于是挑选了几只果色亮丽的好果子，取皮剁碎，小心地拌入虾肉中，最后滴了少许柚汁。白色的虾球有了一点绿色，恍若白玉翡翠，煞是好看。上锅蒸熟后，家人小心翼翼地请詹莱尝试，毕竟是一道全新的菜，谁也不晓得会是什么个味道。詹莱细细地品了一口，先是胡柚的微苦，接着便是柚子的香甜和虾子的鲜甜，因为有了柚皮的加入，虾球不再是丝般的光滑，但细嚼之下，唇齿留香，这是一般虾球完全没有的感觉，詹莱不免大为赞叹起来，家人也长喘一口气。

　　从此，詹莱家的虾子有了全新的烧法，厨房中也少了许多油烟味。詹莱是一邑名人，家中往来无白丁，这道菜很快便在大户人家之中流传开来，成为一道略带富贵又不失雅致的大菜。