淡然客

　　狮子头是一道传统菜肴。其烹饪方式有清炖、油炸、烧煮，主料食材是五花肉，加鸡蛋，淀粉及相应佐料配置，其味醇厚鲜美，浓香四溢，后来各地又出现了不同口味、不同地方特色的狮子头。

　　柚味狮子头是在扬州狮子头食料配置上的变化，以常山特有的胡柚作主要配料，烧制出受常山人广为称道的一道菜，它具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，口味独特。

　　柚味狮子头与南宋“中兴四大诗人”杨万里还有过一段不解之缘。

　　南宋在临安（杭州）建都后，这片肥沃的土地，成为南宋最富裕的地区，“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？”，西湖成了皇室成员等达官显贵“乐不思蜀”的好地方；而山青水秀钱塘江源头的常山，又是偏安一隅退隐官员和文人墨客惬意的后花园，也是南北各式菜肴和饮食文化的汇聚地。

　　杨万里，自号诚斋野客，江西吉安人，曾任国子监博、漳州知州、吏部员外郎秘书监等职，他从临安到老家往返时，路过常山却从不愿惊动当地官府，有行旅途中的《宿查濑》、一生爱杀招贤酒的《过招贤渡》等诗为证。一次，杨万里赴江西吉州老家探望老母，行至常山江东北岸的渣濑湾，已是夜幕降临，腹中更是饥肠辘辘，便找一家乡间客店入住，并让店家来份食物充饥。当他放下行囊，才稍息片刻，店小二便端出一份热气蒸腾的狮子头。这狮子头菜肴，杨万里是再熟悉不过了，作为京城官员，他常在酒楼饭馆品食用狮子头，“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。”还曾把扬州狮子头比做“扬州鹤”。他职任官场，行走四方，各地饮食，南北菜肴，尝鲜无数，而这份四个狮子头却是清香扑鼻，色泽鲜美，轻轻咬上一口，香留唇齿，汤汁流油。与以往吃过的狮子头不同，它油而不腻，清而不淡，感觉有鲜嫩的肉糜，又有脆软橙粒，咸淡适中，还有丝丝的甜昧。这道狮子头真让他惊叹不已，一时神情备增，疲惫全无。经向店家打听询问，才得知这原是常山特有的柚味狮子头，其食材不单有精选五花肉，新鲜土鸡蛋，肉质饱满的虾仁，更有酸甜适度、营养丰富的常山胡柚，在配料中通过加入常山特有的胡柚，比传统狮子头更有口感，尝过这鲜嫩无比的狮子头，让人欲罢不能，回味无穷。

　　“醇香扑鼻动食指，胡柚名菜美名扬”，杨万里邂逅胡柚狮子头，那诱人的美食给他留下难以忘怀的印象。在后来的生活中，他游迹四方，总会向知心好友介绍起让人垂涎欲滴的柚味狮子头，使得具有常山地方特色的柚味狮子头更是声名远扬。