王春国

　　雪莲胡柚，是常山当地一道上等药膳名菜。

　　雪莲与胡柚，融汇南北，是雪域高原与水绿江南的精灵对话。雪莲在冰天雪地中傲然开放，胡柚在满目秋色中独自成熟，雪莲自带贵气，胡柚天生淡朴，但它们都有一个共同的特性，就是只能在特定的区域生长，而且，都能入药。

　　雪莲入药，主要用于寒湿痹症，既能祛风湿，又能补肝肾、强筋骨。胡柚入药，有理气化痰、润肺清肠、补血健脾的功效。

　　若不是偶然的机缘，这二者似乎很难成为一体。据说这道菜来的也是一个意外，一个来常采风的画家，与一位本地的诗人在酒席上偶遇，酒酣之余，画家应请现场作画。画家之前到过天山南北，见过雪莲。他的画便是一幅在高山孤独开放的雪莲，画好之后，画家感叹道：今天的菜很好，可惜缺少一道能够媲美雪莲的上品。诗人听了，也是一时兴起，对画家说：老师您放心，明年您再来，我一定让您看到酒席上的雪莲，而且是盛开在南国的雪莲。

　　话是说出去了，可是酒后的诗人却犯了愁：自己不懂菜，雪莲能否入菜都不晓得，何况还来句盛开在南国的雪莲？诗人有朋友是常山的酒店老板，只能向朋友求援了。所幸时间还很宽裕，也许还能琢磨出这道“雪莲生南国”来。

　　隔年初冬，那位画家还真来到了常山，他倒也没把诗人的话完全当回事，不料上了酒席，酒过三巡，诗人很是神秘对他说：老师，您还记得去年我的承诺吗？今天，我就要让您看看这无与伦比的雪莲生南国。于是，全场静默，只见一位服务员端上一钵莹白砂锅，画家打开砂锅，只见一朵雪莲，恍若夏花，而汤汁，则一派翡翠着色，俨然是江南的春水。画家一声惊叹：好一个雪莲生南国。

　　细问之下，原来这道菜便是以雪莲和胡柚相辅而成，雪莲和胡柚相互映衬，诗情画意中勾起人们的味蕾，是一道菜中的艺术品，作为此菜的创意者之一，诗人赋予此菜一道雅名：高调做事、低调做人。雪莲高贵，昂首向天，胡柚平实，扎根土地。由此，这道菜成为常山胡柚菜系中的珍品。