本报讯（记者 葛锦熙）球川豆腐、白石素鸡、农家小溪鱼……10月26日上午，杭城“鲜辣常山”美食地图发布仪式暨厨神争霸赛在杭州市顺利举办，一道道来自常山本地的特色美食令现场食客们食指大动。

　　活动现场，杭城“鲜辣常山”美食地图正式发布，“中国好味·鲜辣常山”小程序也正式上线，鲜辣美食门店、特色菜肴等信息一目了然。现场开设了“鲜辣美食集市”，鲜辣美食品尝区——“辣”么好吃、美食体验手作区——“晒出你的好手艺”、农特产品展销区——“源”来是你等特色展位吸引了大量人流。

　　杭州新侨饭店的徐永君被授予了“鲜辣美食推荐官”称号，并现场烹饪了“3分面，7分汤，鲜辣，落胃，不胀不腻”的地道常山贡面。“‘永君妈妈的那碗面’是身处异乡的常山人对故乡的牵挂，也是让外地人了解常山美食的桥梁。”徐永君说，自从2021年饭店的“小面大作”美食系列推出后，这碗常山贡面一直居于热销榜首。徐永君精心烹饪的这一碗地道常山贡面打开了越来越多的人对常山美食的好奇。

　　近年来，我县作为“中国鲜辣美食之乡”，紧紧围绕产业振兴主线，推动特色餐饮“走出去”，让“鲜辣”地方风味成为带富一方百姓的特色产业。积极打造“中国好味·鲜辣常山”餐饮品牌，通过整合寓外商会、社会团体等统战资源，推出了鲜辣美食名宴、鲜辣食材基地、鲜辣美食门店和鲜辣技艺厨师培训等衍生业态，在弘扬鲜辣传统美食文化的同时，“鲜辣常山”不断提质升级，转化为带动农民增收、产业增效、发展增值的一条共富新路径。

　　专业的“鲜辣厨师”才能烹饪出地道的“鲜辣美食”。依托常山县职业中等专业学校和“常山阿姨”培训学校等7个培训机构，先后开展了71期“鲜辣技艺厨师”培训班，培训近4000人，新增就业800余人。杭州市常山商会餐饮分会执行会长谢雨金说，杭州常山鲜辣美食门店的厨师大多经过“鲜辣厨师”专业培训，培训内容以常山“十大碗”烹饪为主，既有实操课程，也有鲜辣文化等特色理论课程。

　　“我们打造了一系列具有常山鲜辣特色的美食名菜、名宴、名厨、名店、名食材，并发挥乡贤企业力量，通过搭建数字鲜辣美食平台，让优质食材连线餐饮企业、让餐饮企业找到鲜辣大厨、让鲜辣大厨做出名菜名宴，真正实现了从‘舌尖上的味道’到‘美食产业’的跃升。”县鲜辣美食发展中心主任汪媛介绍，鲜辣美食产业已经成为常山促进农民增收、推动共同富裕的重要抓手和载体。

　　截至目前，全县鲜辣餐饮美食从业人员已达1万余人，鲜辣美食产业年产经济效益达14亿元以上。通过直播带货、产销合作等形式，累计帮助本地农户销售30余种农产品，销售额达1亿余元。“鲜辣常山·辣里等U”话题总播放量逾808万次，覆盖用户突破1189万人次。

　　“助力共同富裕，培育产业是基础，打造品牌是关键，数字化赋能是手段。”汪媛表示，常山鲜辣美食已形成一二三产业融合发展的共富产业链，接下来，我县将充分发挥统一战线资源优势，继续挖掘“拱墅—常山”山海协作政策资源转化，让“中国好味·鲜辣常山”走出县域、走向省城、走向全国。