朴拙

　　三文鱼是一种冷水性的鱼类，其营养价值非常高，具有补钙、补铁、补锌等多种功效。这种鱼有多种烧制方法，而“柚汁三文鱼”因为有其独特的配料，特别烹饪技艺，烧制出来的三文鱼肉质鲜嫩，口感极佳。

　　上世纪九十年代，著名影星刘晓庆因为一次偶尔的机遇，与当时的全国人大代表、常山微生物总厂厂长徐序坤相识。经过多次沟通交流，已经涉猎企业较深的影后刘晓庆，决定与常山微生物总厂来一次合作，一方出资源负责生产，一方出品牌开拓市场，以打造中国高端的饮料品牌。

　　双方合作谈到八九不离十的时候，刘晓庆决定到常山来做一次实地查勘。当时的常山，还是一个相对偏僻的小地方，一时间，如何接待好刘晓庆这样的明星，成了徐序坤和他的微生物总厂的一件大事。除了工作上的对接，负责后勤的工作小组，感觉难度大的就是如何让远方来客在常山吃的好吃的满意。可当年她可是影视界的大牌明星，什么样的美食没见过没尝过呢？要想得到她的首肯，做出既要品位高又有常山特色的美食来招待，真是有点“蜀道之难”了。

　　身为全国人大代表的徐序坤也算是见过大世面的人，他叮嘱后勤接待人员，不要试图搞什么豪华大餐，那个肯定等于以己之短对彼之长。要做，就做最有乡土气息、地方特色的，即便是豪华食材，也要把常山的地方风味糅合进去。

　　正好这时候宾馆的师傅从外地学会了三文鱼的做法，师傅觉得，如果单纯按照外地的做法，刘晓庆很可能最多只看一眼，最多只夹一箸，那就等于做了也白做。就在大家左思右想的时候，善于烹饪食用菌食材的微生物厂大厨师傅想到了双方合作的主打品牌——胡柚，既然双方是要把胡柚做成饮料的，那么就应当在菜品中揉入胡柚元素，加深刘晓庆对胡柚的认知，以特有的味蕾影响她的思维和决断。三文鱼是道洋菜，胡柚又是道地的土果子，但却不俗，味觉上有超凡脱俗的独特感觉。于是，大家伙就围绕着这两个似乎毫不搭界的食材做起了文章，经过几次调制，一道纯净而又高端、清新而又鲜嫩的柚汁三文鱼惊艳横空出世。

　　当天的晚宴，见多识广的刘晓庆兴致极高，对宴席中几道以食用菌和胡柚为食材的菜似乎很感兴趣，其中就包括以金黄的胡柚为衬，蘸料中有胡柚瓤碎及滴洒柚汁的生鱼片。合作签字仪式迁至杭州举行时，刘晓庆还特意提出招待晚宴上要安排这道菜。可以这么说，这众多的菜品中，柚汁三文鱼这道菜，成为了出席晚宴的嘉宾当晚最为钟爱的菜品之一。

　　这以后，三文鱼这高档食材，根据客人的不同口味，会有多种形式的烧制方法，但添加了常山胡柚作食材配料，所烹饪出的“柚汁三文鱼”这道菜，俨然成为常山的一道特色名菜。