设施安装了却不用，这让小餐饮行业整治有些“尴尬”

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　　记者李俊秋
　　通讯员江秀霞
　　规范餐饮行业是创国卫中重要的一环。日前，记者跟随县市场监管局餐饮监管科科长王笏俊来到龙门路、法院街、步行街等路段详细了解餐饮业整治情况。检查中，记者发现，大多数门店内油烟净化器、灭蝇灯、消毒柜等设施安装齐全，但使用率不高，往往被当作摆设。
　　“现在没蚊蝇，不需要打开灭蝇灯。”“油烟净化器一般不用，太费电。”走访时，一些店家给出了这样的回答。“许多小餐饮业的从业人员卫生意识淡薄，‘三防’、消毒等设施未正常使用，所以卫生环境状况还有待提高。”正如王笏俊所说，有的餐饮店虽然在入口处安装了塑料片帘，但店家却把它们都绑在了一边，反而起不到防止蚊蝇飞入的作用；　有的厨房装了油烟净化器，员工炒菜时却不打开，导致油烟满天飞；有的灭蝇灯未插上插头，放任苍蝇到处乱窜……“为什么要绑片帘？”“进出不方便啊。”在龙门路，一家小餐饮店的店员草草地回答完后，转头就走，似乎完全没有意识到绑起片帘会使蚊蝇飞入，影响就餐环境。
　　如今，创国卫攻坚如火如荼，小餐饮行业是餐饮食品安全监管的重点和难点，若设施安装好却不规范使用，整治如何达标？
　　“为了解决这个问题，我们每天上门督导检查，对经营户进行引导教育。”?王笏俊说着将一份餐饮业提升改造验收标准递到了记者手上。十几条整规标准，对独立厨房、食品经营许可证、“三防”设施、从业人员标准等内容都作了具体规定,该局已对照标准先后指导215家小餐饮店进行提升改造，从软硬件两个方面提升小餐饮食品安全水平。“最关键在于经营户是否自觉‘对号入座’。”王笏俊认为，要彻底解决这个问题，除了保障硬件设施外，更需要经营户的自觉规范经营。
　　随后记者走进法院街一小吃店，迎面而来的是干净整洁舒适的就餐环境，灭蝇灯、油烟净化器等日常设施也在正常工作。“作为经营户要有责任心，为顾客营造放心的消费环境，而且店里卫生环境好了，来吃饭的顾客也多，生意自然越来越好。”员工余小燕说。但提起油烟净化器的使用效果，她的表情显得有点迟疑，“虽然使用了油烟净化器，但感觉厨房油烟还是有点重。”
　　难道是因为未正确使用油烟净化器，导致效果不佳？记者带着疑问来到县环保局。“在油烟净化器产品选择上我们都会帮经营户把好质量关，问题产生的原因有可能是下水道堵塞或者风机动力不足。”该局监察大队科员杨杰督促，各经营户要规范使用和定期检查风机，同时环保部门会加强与社区、有关部门沟通协作，认真帮助经营户做好下水道整改工作，减少油烟下沉的阻力。据了解，全县约500家餐饮业，需要更换和新装油烟净化器的有366家，目前安装已完成90%。
　　采访手记：连日来，随着我县小餐饮行业整治的深入开展，餐饮市场日趋规范，但与创国卫标准仍存在一定差距。而往往最让人头痛的是许多餐饮业的从业人员卫生意识不强，尤其是对设施设备的规范使用，缺乏认知。而平时个人卫生陋习，很容易带到食物的加工和制作环节中去。所以在餐饮业整治的关键时期，呼吁广大经营户要提高自身环保意识和文明素质，为创国卫贡献一份力量。