炒一盘地耳

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　　林志贞
　　马路对面的草坪上有人弯腰在寻找什么，走近一瞧，才发现人家正捡地皮菇。下雨才刚放晴，不过小半天时光，竟然就有这般奈不住性子着急成长的地皮菇。
　　一簇簇、一朵朵，黑里透着绿，软软地铺在地上、草根下，摸上去肥润脆滑，正是生嫩。地皮菇，女儿曾吃过却没亲自采过，见了，有些好奇。得知它们还有“地耳”一名时，无师自通，接口道：地耳？那它们不就成了大地的耳朵喽。
　　大地的耳朵？是哦，这水灵灵的一朵朵，分明就是大地的小耳朵嘛。它们紧贴地面，在风雨中细细边聆听草长莺飞之声，在风卷云飞里辨听阳光洒落之声。所以，这边太阳才刚照脸，那边已有冒失家伙在探头舒耳。这些精灵的小耳朵们，只待时辰一到，不声不响间就铺满了草地。
　　人们与它们的邂逅，也得分秒必争，因为这是些调皮又害羞的精灵。它们一面追赶着阳光，一面又躲避着阳光的热切回应。见面稍久，就羞羞答答地卷曲了身子，独任阳光千呼万唤。捡回的地皮菇，需用清水一遍遍淘洗，清除间杂的泥沙、碎草。不要嫌弃它们，这是调皮的小家伙们，在偷听大地之秘时，不小心留下的痕迹。
　　清洗干净焯水后的地皮菇们，下锅最宜与酸菜为伍，再加点调料蒜苗，爆炒即可。这是这些精灵般的小耳朵们最隆重的一次谢幕演出，所以即使是如我这般最末流的厨师，也可让它们获得诸如“简直让人鲜掉眉毛”这般的赞誉。
　　百度里说，地皮菇的中文学名为普通念珠藻，其蛋白质的含量高过鸡蛋，是人体蛋白质非常好的来源。难怪，入口那般鲜润。
　　风雨晚归，来一盘热乎酸辣的地皮菇，下酒佐饭，足矣。