油煎

　　制作方式

　　1、将白萝卜和胡萝卜切丝，倒入适量的盐腌制使萝卜出水，再捏揉萝卜丝将其沥干。

　　2、调拌馅料。在萝卜丝中放入雪菜碎，再放入适量的辣椒粉、鸡精和葱花等，搅拌均匀。

　　3、调和面糊。准备面粉、糯米粉、生粉，比例为5：1：1。放水搅拌，调成酸奶状即可。

　　4、将油倒入锅内烧至五成热，在模具里留一底油，再放入少许面糊，加入拌好的菜馅，在上面再浇一层面糊。将模具的勺头整个没入热油中，一边炸一边试着倒扣脱模，只要温度够了，就会自动脱模，粘勺时可以用筷子帮忙脱模。整个过程中注意控制油温不要过高，否则可能导致外面炸焦而内部未熟。