天气转冷，教你巧用药膳养身

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　　天气转冷，您进补开吃了吗？每到冬天，许多小伙伴就开始吃吃吃的节奏，涮羊肉、焖鹅肉、炒鸭肉……过足口瘾之余又可帮助保暖储能，真是一级棒。不过在这样的进补大好时机，要想达到养生的目的，可不能乱吃，要懂得辨证施膳。

　　药膳有益于防病治病

　　药膳是以中医学、烹饪学和营养学理论为指导，将中药与食物相互配制而成，是色、香、味俱全的美味食品，营养价值高，且可防病治病、延年益寿。
　　按性状分类，药膳可分为米面食类：面条、汤圆；菜肴类：蒸菜、炒菜；粥食类：白果粥、山药粥；饮料类：山楂汁、萝卜汁；茶类：菊花茶、人参茶……
　　按功用分类，分为养生保健类：茯苓饼、十全大补汤；美容美发类：荷叶减肥茶、黑芝麻山药米糕；治疗疾病类：银花露、当归羊肉汤……

　　药膳重在保健
　　不能替代药物

　　药膳具有保健养生、治病防病等多方面的作用，在应用时应遵循一定的原则。药物是祛病救疾的，见效快，重在治病；药膳则多用以养身防病，见效慢，重在保健；　药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位，但药膳不能代替药物疗法。药膳与药物各有所长，各有不足，应视具体人与病情而定，不可滥用。
　　1.因证施膳：中医讲求辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配置，才能发挥药膳的保健作用。常见需加强调理的体质有如下这几类：
　　气虚者：多表现为身体虚弱、面色苍白、少气懒言、四肢乏力、语声低微等，宜食用补气药，如人参、黄芪、粳米等；不宜食用寒凉的食品，如白萝卜。
　　血虚者：多表现为面色淡白或萎黄、唇舌爪甲色淡、头晕眼花、手足发麻、色淡等，宜食用补血药，如阿胶、当归、龙眼肉等；不宜食用荸荠、大蒜。
　　阳虚者：多表现为畏寒怕冷、四肢不温、精神不振等，宜食用补阳药，如鹿茸、杜仲、巴戟天等；不宜食用绿豆、西瓜等寒凉之物。
　　阴虚者：多表现为午后潮热、盗汗、口燥咽干、心烦易怒、失眠多梦、头晕眼花、腰膝酸软、舌红苔少等，宜食用补阴药，如百合、麦冬、石斛等；不宜食用红参、羊肉等温燥之物。
　　2.因人施膳：人的年龄不同，用药膳时也应有所差异。小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，如不宜食用绿豆、红参等。老年人多肝肾不足，用药不宜过于温燥，如不宜多食用辣椒、红参等。孕妇恐动胎气，不宜用活血化瘀、泻下药等，如禁用麝香、巴豆等。
　　3.因时而异：中医认为，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。比如，“用热远热”，选用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天；“用寒远寒”原则，即选用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天。

　　药膳配置禁忌

　　1.药物配置禁忌：如甘草反海藻；
　　2.药物与食物配置禁忌：如猪血、萝卜忌地黄、何首乌；
　　3.食物配置禁忌：如猪肉、猪血忌黄豆；羊肉忌醋；
　　4.病人忌口：如肝病忌辛辣；心病忌咸；水肿忌盐；头晕、失眠之人忌胡椒、辣椒、茶等。
　　人类作为自然界的一部分，不能脱离客观自然条件而生存，而是要顺应四时的变化来调摄人体，以达到阴阳平衡、脏腑协调、气血充盈、经络通达、情志舒畅的养生保健目的。春养肝、夏养心、长夏养脾、秋养肺、冬养肾。
　　县人民医院　徐复娟　整理